ফুড গ্রেড সুইটেনার ডি-অ্যালুলোজ সুইটনার, অ্যালুলোজ পাউডার, সাইকোস
অ্যালুলোজ বাজারে একটি নতুন মিষ্টি।
D-Psicose (C6H12O6), যা ডি-অ্যালুলোজ নামেও পরিচিত, বা সাধারণভাবে অ্যালুলোজ, মনোস্যাকারাইড সুগার ফ্রুক্টোজের একটি কম-ক্যালোরি এপিমার, যা কিছু প্রধান বাণিজ্যিক খাদ্য এবং পানীয় নির্মাতারা কম-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করে।
| আইটেম |
স্পেসিফিকেশন |
পরিদর্শনের ফলাফল |
| চেহারা |
সাদা স্ফটিক পাউডার বা গ্রানুল, মিষ্টি স্বাদ |
সাদা স্ফটিক গ্রামুল, মিষ্টি স্বাদ |
| শনাক্তকরণ |
পানিতে অবাধে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথারে অদ্রবণীয় |
পানিতে অবাধে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথারে অদ্রবণীয় |
| গলনাঙ্ক |
119℃-123℃ |
122.4℃-123℃ |
| পরীক্ষা (শুষ্ক ভিত্তিতে) |
99.5-100.5% |
99.7 |
| আঁচ উপর অবশিষ্টাংশ |
≤0.1% |
0.02 |
| পিএইচ |
5.0-7.0 |
৫.৭ |
| ভারী ধাতু, Pb ≤5ppm হিসাবে |
|
| আর্সেনিক |
≤0.5 পিপিএম |
<0.5 |
| নিকেল করা |
≤1 পিপিএম |
<1 |
| সীসা |
≤0.5 পিপিএম |
<0.5 |
| সালফেট |
≤50ppm |
<50 |
| ক্লোরাইড |
≤50ppm |
<50 |
| অণুজীব |
|
| মোট প্লেট গণনা |
≤100cfu/g |
<10 |
| কলিফর্ম |
নেতিবাচক |
নেতিবাচক |
| সালমোনেলা |
নেতিবাচক |
নেতিবাচক |
| খামির ও ছাঁচ |
≤10cfu/g |
<10 |
সুবিধা:
অন্যান্য শূন্য ক্যালোরির প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে তুলনা করে, অ্যালুওজের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল সুক্রোজের কাছাকাছি বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা, যা যথেষ্ট নিরাপদ এবং "চিনির" মতো, যাতে এটি এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও চমৎকার চিনির প্রতিস্থাপনের প্রভাব পেতে পারে যেখানে অন্যান্য মিষ্টিগুলি কঠিন। উপযুক্ত হতে, যেমন বেকড খাবার।এর প্রধান সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
1. কম তাপঅ্যালুওজের মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় 70%, তবে তাপ সুক্রোজের চেয়ে অনেক কম, সুক্রোজের মাত্র এক দশমাংশ।2015 সালে একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে Allulose টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার জন্য উপকারী হতে পারে।গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে অ্যালুলোজ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে চিনি এবং স্থূলতার জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।
2. ভাল স্বাদস্বাদের দিক থেকে, অ্যালুজের মিষ্টি স্বাদ নরম এবং সূক্ষ্ম।এটির একটি খাঁটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা উচ্চ-বিশুদ্ধতার সুক্রোজের মতো।স্বাদের কুঁড়িতে প্রাথমিক উদ্দীপনার গতি সুক্রোজের চেয়ে কিছুটা দ্রুত।খাওয়ার সময় এবং পরে কোনও খারাপ স্বাদ নেই।তাপমাত্রার সাথে এর মিষ্টতা পরিবর্তিত হবে না এবং এটি বিভিন্ন তাপমাত্রায় খাঁটি মিষ্টি দেখাতে পারে।
3. উচ্চ নিরাপত্তাঅ্যালুলোজকে ইউরোপীয় এবং আমেরিকান পণ্ডিতরা এরিথ্রিটলের সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করেন, কারণ তাদের মিষ্টিতা কাছাকাছি, এবং এটি চিনির অ্যালকোহলের চেয়ে নিরাপদ।বিভিন্ন চিনির অ্যালকোহল গ্রহণের প্রতি মানুষের একটি নির্দিষ্ট সহনশীলতা রয়েছে, অন্যথায় তাদের ডায়রিয়ার প্রচারের প্রভাবের বিভিন্ন ডিগ্রি থাকবে, তবে অ্যালুজ এমন পরিস্থিতি থাকবে না এবং বিপাক এবং রক্তে গ্লুকোজের স্তরের উপর কোনও প্রভাব ফেলবে না।উপরন্তু, alluose রাসায়নিক সংশ্লেষণ ব্যবহার করে না।সাধারণ প্রস্তুতি পদ্ধতি এনজাইমেটিক ডিফারেনশিয়াল আইসোমারাইজেশনের মাধ্যমে ভুট্টা বা চিনির বীট থেকে নিষ্কাশিত ফ্রুক্টোজ দিয়ে তৈরি।পণ্যটি তুলনামূলকভাবে একক এবং প্রাকৃতিক পণ্যের অন্তর্গত।
4. পণ্যের গুণমান উন্নত করুনMaillard প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে, alluose এবং ডিমের অ্যালবুমিন শুধুমাত্র একটি ভাল ক্রস-লিঙ্কিং কাঠামো তৈরি করতে পারে না এবং খাদ্যের গঠন উন্নত করতে পারে না, কিন্তু উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ পদার্থও তৈরি করতে পারে, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজের অক্সিডেশন ক্ষতি কমাতে পারে।আংশিকভাবে কেকের অ্যালুজ দিয়ে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করে, মেইলার্ড বিক্রিয়ার মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান তৈরি করা যেতে পারে, যাতে কেকের গুণমান উন্নত করা যায়।অতএব, বেকিং অ্যাপ্লিকেশনে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করার জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ হয়ে ওঠে।
5. উচ্চ স্থায়িত্বalluose এর গঠন এবং বৈশিষ্ট্য অত্যন্ত স্থিতিশীল, শক্তিশালী রাসায়নিক জড়তা সহ।এটি অম্লীয় বা ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে তার আসল অবস্থা বজায় রাখতে পারে।এর স্থায়িত্ব সুক্রোজের চেয়ে বেশি।সমৃদ্ধ পুষ্টি এবং জটিল কাঁচামালের উত্স সহ খাবারে এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
